粉蒸肉的各种做法，百吃不腻，请收好

粉蒸肉的各种做法，百吃不腻，请收好粉蒸肉ndash;懒人版

用料

五花肉一斤；土豆一个；蒸肉米粉一包

做法

五花肉切片，不用太薄。用蒸肉粉里的酱包拌好，加入一勺料酒，一勺生抽腌制片刻。蒸之前撒入米粉包，让米粉裹在肉上。找一个大碟子，土豆削皮切块码好，撒上少许盐。把腌好的米粉肉铺在土豆上。上锅蒸50分钟。出锅可撒少许葱末装饰，手头没有，就切了两个红辣椒。荷叶粉蒸肉

用料

五花肉300克；蒸肉米粉100克；调料：料酒、酱油各8克；姜、蒜末、五香粉各适量；腐乳汁、食用油35克10克；郫县豆瓣酱15克；胡椒粉、白糖各少许；荷叶夹材料；普通面粉200克；温水、糖、酵母105克5克2.5克；炼乳7克；猪油5克

做法

五花肉洗净吸干水分，切片，将所有调料加入肉片中拌匀，腌制1到2小时；大米70克，糯米30克混合提前炒熟，用料理机打成粗米粉，待用趁腌肉片的时间来做荷叶夹子；温水加酵母、糖混合搅匀，静置5分钟加炼乳搅匀，倒入面粉里，用筷子将面粉搅散成雪花状，加入猪油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵面团发酵至原体2倍，约50分钟取出面团揉出空气，案板上撒些面粉，用擀面杖擀成0.4厘米的厚片，再用直径9厘米的圆形切模压出圆形面片在面片1/2处刷上油然后对叠在中间捏出荷叶叶柄，用梳子从中间至两边压出一共五条痕印，再用梳子前端将两边痕印往里推，形成荷叶状，荷叶夹生胚全部做完放入蒸锅，盖上锅盖，醒发15分钟醒发好后，大火烧开转中小火蒸12分钟关火，闷35分钟即可腌制好的肉片中加入米粉拌匀继续腌制30分钟将腌制好的肉片码入扣碗里（肉皮朝下）上蒸锅蒸约1个半小时（水开后调中小火）蒸肉的时间到了，关火闷3至5分钟，降至温热，取出倒扣在盘中边缘放上荷叶夹，上桌享用粉蒸肉

用料

五花肉随意；蒸肉粉随肉量而定；芝麻油适量；郫县豆瓣酱一汤匙；胡椒粉适量；生抽适量；花椒粉适量；土豆一至两个；料酒适量；盐适量；葱花适量

做法

五花肉一块洗净切薄片姜切末土豆去皮切小块和肉一起放进大碗里放适量生抽，把姜末也放进去适量胡椒粉花椒粉适量料酒或者甜酒少许少许盐豆瓣酱一汤匙，不辣，为了让粉蒸肉微微发红，豆瓣酱很咸，所以盐要减量芝麻油或植物油放进去，为了后面更好的粘住粉，这很重要最后放入蒸肉粉拌匀尽量让每片肉粘住粉最后炒菜的锅添水隔水蒸一个小时，如果用压力锅蒸的更好吃，而且时间更短！夹一片看看，有木有很诱人，唇齿留香，软糯可口！粉蒸肉的粉

用料

大米适量；八角一颗；香叶两片；花椒几颗

做法

热锅，下米和香料们。我用的免洗米，如果需要洗米的话，洗完要晾干一点再下锅哦，免得粘连。保持小火慢慢翻炒，炒到大米变得金黄。这里可以自己掌握炒的程度，我只是炒到一半变黄就出锅了。盛起来，晾凉放入料理机。可以把香料挑出来只打米，特别是花椒，我就是放太多花椒了，麻死我了....我用的一档断断续续打了几分钟，不用打得太细，这样做粉蒸肉的时候会比较有口感。

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