总也吃不腻的几道苏州美食
总也吃不腻的几道苏州美食
苏州,一生不能不去的地方,上有天堂,下有苏杭吸引着无数的人慕名前往。作为资深的吃货,旅途中的你,在欣赏小桥流水的苏州园林的时候,在沉浸在风花雪月美好时光的时候,不要忘记苏州也是美食天堂。
麻团
是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形,再经入锅油炸而成的。因其呈圆团形,表面又沾裹有芝麻,故名。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃,制作起来也并不复杂。特点:焦脆,油甜,麻仁香浓。麻团要趁热吃,因为难以消化,不可吃得太多。一般早点摊上都有卖。
在制作时,油温上升后麻团第一次浮起开始按扁,一直到出现透明状看上去明显空心了,需要按扁浮起再按扁连续几次,最后凭手感感觉外壳硬了,看颜色出现金黄色就无需按了,此时开中火让其快速着色关火,个人实验得出,这样的成品外壳口感酥脆,如果最后一直小火着色,口感有点拧。
腌笃鲜
江南地区汉族特色菜肴,苏州、宜兴、无锡等江南地区的民间家常菜,为上海本帮菜、苏帮菜、杭帮菜中具有代表性的菜色之一。腌笃鲜是用春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤,菜品口味咸鲜、汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。
万三蹄
因沈万三而得名,是万三系菜品中的佼佼者,万三蹄十分考究,以猪后腿为原料,加入调料煨煮一天一夜才能成,是周庄人宴请宾客的必备菜肴之一。
万三蹄,话说当时沈万三是元末明初的富豪,明初,朱元璋做了皇帝,对沈万三的财富很是嫉妒,故此去沈万三家做客,沈万三用猪蹄膀招待朱元璋,朱元璋看到后故意为难沈万三,问他这个怎么吃啊,因为是整个蹄膀,没有切开,如果沈万三用刀,那朱元璋就可治他的罪了(古时不可在皇上面前动凶器),而沈万三却灵机一动,从蹄膀中抽出一根细的骨头来,以骨切肉,保了自己的一条小命。
朱元璋吃了觉得很好吃,就问沈万三这道菜叫什么名字啊,沈万三一想总不能说是叫猪蹄膀呀,于是一拍自己的大腿说,这是万三蹄,于是万三蹄由此得名。
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