嘴巴有点馋了，分享几道美味家常菜

嘴巴有点馋了，几道美味家常菜

泡椒烧百叶

食材：

牛百叶、红油豆瓣酱、泡椒、泡姜、干花椒、青红椒、大蒜、料酒、白胡椒粉、白糖、盐、鸡粉、熟白芝麻、油

做法：

1.牛百叶洗净，放入锅中煮熟，捞出晾凉切丝。

2.泡椒切段，泡姜切丝，蒜切片，青红椒切片。

3.锅中加入适量油，下入泡椒、泡姜、豆瓣酱、干花椒炒出红油。

4.加入百叶翻炒均匀，加料酒、适量开水、白胡椒粉、白糖炒至汤汁略微粘稠。

5.加盐、鸡粉、辣椒片、蒜片翻炒至辣椒7成熟，撒白芝麻即可。

酱烧鸭锁骨：

鸭锁骨从中间剁开，洗净，沥干水分备用；起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角、花椒，同时下入冰糖；

小火炒至香味出，冰糖溶化，下入鸭锁骨大火翻炒；

烹入料酒、生抽和老抽，继续翻炒上色；

下入没过的开水，大火煮滚；继续保持沸腾的状态，撇净表面的浮沫；

盖上锅盖转中小火慢炖；汤汁收过半，加盐调味；

继续中小火慢炖至汤汁基本收干；加点味精调味，撒点葱花香菜即可出锅。

土豆炖牛肉

材料：

土豆300克，牛肉400克，洋葱50克，大豆色拉油70克，高汤，料酒，精盐各适量。

做法：

１、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成麻将般大小的方块，用沸水焯烫一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条。

２、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟。

３、牛肉八九成熟后放入土豆、洋葱，煮熟即可。

酱爆肉丁

食材

猪腿精肉350克。熟猪油500克（实耗50克），麻油10克，绍酒10克，精盐1克，鸡蛋清1只，干淀粉15克，绵白糖3克，甜面酱40克，葱末1克，味精0.5克。

做法：

1．将肉去筋，批成约1.6厘米厚的片，两面用刀轻轻排剞，切成1.6厘米阔的条，再切成约1.6厘米见方的丁，加盐、酒、蛋清拌搭，加干淀粉上浆。

2．旺火热锅，加猪油，待油温五六成热，放入肉丁，拨散，溜至断生，倒入滤勺去油。

3．旺火原锅，留热油少许，入葱末，待葱黄起香，放入酱，炒至光润发香，加糖、味精拌匀，再放入肉丁，颠翻使酱汁紧包肉丁，淋麻油出锅即成。

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