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老人每天吃一种发酵食物《新闻》

发布时间:2020-11-12 12:11:53 阅读: 来源:鞍座厂家

老人每天吃一种发酵食物

从营养学的角度来看,发酵食品是人类巧妙地利用有益微生物加工制造的一类食品,通过发酵,使食品中原有的营养成分发生改变,并产生独特的风味。在发酵过程中,微生物保留了原来食物中的一些活性成分,如多糖、膳食纤维、生物类黄酮等对机体有益的物质,还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的低聚糖、胀气因子等。微生物新陈代谢时产生的不少代谢产物,多数有调节机体生物功能的作用,能抑制体内有害物的产生。

而且,食物发酵时,微生物分泌的酶能裂解细胞壁,提高营养素的利用程度。比如,肉和奶等动物性食品,在发酵过程中可将原有的蛋白质进行分解,易于消化吸收。

此外,微生物还能合成一些B族维生素,特别是维生素B12这类动物和植物自身都无法合成的维生素。发酵食品一般脂肪含量较低,因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量,对女性瘦身十分有益。发酵食品主要有这些:①酒精饮料,如蒸馏酒、黄酒、果酒、啤酒等; ②乳制品,如酸奶、酸性奶油、马奶酒、干酪等; ③豆制品,如豆腐乳、豆豉、纳豆等; ④发酵蔬菜,如泡菜、酸菜等; ⑤调味品,如醋、黄酱、酱油、甜味剂(如天冬甜味精)、增味剂(如5′-核苷酸)和味精等。

当然,除了今天我们介绍的这种方法,生活中还有很多的方法可以帮助我们达到健康和长寿的目标,针对老年人群来说,合理的饮食,平和的情绪再加上适当的运动以及科学的生活起居习惯,对于延缓衰老,抵抗疾病都有非常好的效果。

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